continue FINCA LA QUINTANILLA RECONOCIDO COMO «VIÑEDO SINGULAR»
pasión
Es necesaria tanto para comenzar como para continuar el reto
calidad
Está presente en todo lo que hacemos, en la tierra, en la bodega y en el vino
familia
Un proyecto que nos une como familia y como equipo
esfuerzo
Nuestra seña de identidad es el trabajo diario y la perseverancia
innovación
Combinamos vanguardia y tradición buscando la mejora continua en nuestros procesos
excelencia
Tratamos cada cosecha como un reto para seguir perfeccionando nuestros vinos
VINOS
Los vinos de BAIGORRI proceden de la pasión y el amor por unas tierras únicas, de la continua investigación y del perfecto conocimiento de los distintos terrenos
BAIGORRI NEGU
Vino tinto elaborado parte con racimos enteros y parte despalillados de la variedad Tempranillo.
Toda la uva ha sido seleccionada a mano, racimo a racimo y grano a grano utilizando mesas de selección por sistemas automáticos de visión artificial. Uvas maceradas en depósitos de acero
inoxidable en abierto, con control de temperatura y largas fermentaciones intracelulares. Los remontados de los mostos se realizan de forma natural por gravedad, utilizando la inmersión del sombrero con su propio jugo.
Para la extracción final del vino se utiliza una prensa neumática, pasando a continuación a tinas de madera, donde realiza la fermentación maloláctica. Una vez finalizada ésta, los vinos se distribuyen en tinas de roble francés, donde se redondea 4 meses.
CARACTERÍSTICAS
100% Tempranillo
4 meses en tinas de roble francés
75 cl.
Es un vino perfecto para todo tipo de cocidos, embutidos, pastas, platos de caza, asados y tapas en general.
BAIGORRI ROSADO
Vino rosado compuesto por las variedades típicas de la Rioja, Tempranillo y Garnacha, de viñas muy viejas, fermentado con levaduras autóctonas y gracias a su largo contacto con las lías finas, presenta más que un simple sabor a fruta, pero complejidad, cuerpo, frescura y buena persistencia.
VIÑEDOS
Varias parcelas situadas en la Rioja Alavesa y la Sonsierra con sus suelos característicos arcillo-calcáreos. Edad media de las viñas: >45 años. Altitud media de los viñedos: aprox. 550 metros. Sistema de conducción: vaso y vaso emparrado. Viticultura sostenible con 100% trabajo manual.
PREMIOS DESTACADOS
LA SELECCIÓN 2008+2011, Roséwein Trophy,
Muro, Mallorca, España
MEDALLA DE ORO
TIM ATKIN (MW) RIOJA SPECIAL REPORT 2017, 90 puntos
CARACTERÍSTICAS
Tempranillo 50%, Garnacha 50%
75 cl.
Vino especialmente seleccionado para aperitivos de cualquier tipo. Indicado para mariscos y pescado.
BAIGORRI BLANCO FERMENTADO EN BARRICA
Un vino blanco diferente gracias a su fermentación en barricas de roble francés con un tostado específico, dándole equilibrio entre fruta y madera, complejidad y estructura. Su paso en boca es untuoso, cremoso y de gran riqueza aromática. La crianza sobre lías le otorga personalidad y elegancia relevantes.
Vino blanco elaborado con uvas de las variedades Viura (90%) y Malvasía (10%) procedentes de viñas viejas exclusivamente situadas en Rioja Alavesa.
Tras una vendimia manual y selectiva, la uva despalillada se ha seleccionado a mano, grano a grano, utilizando mesas de selección por vibración y peso. El mosto macera unas horas con sus hollejos para pasar posteriormente a una prensa neumática. La fermentación y 8 meses de crianza se realiza en contacto con las lías en barricas nuevas de roble francés con un tostado específicamente ligero o sin tostado.
VIÑEDOS
Varias parcelas situadas en la Rioja Alavesa y la Sonsierra con sus suelos característicos arcillo-calcáreos. Edad media de las viñas: >60 años. Altitud media de los viñedos: aprox. 550 metros. Sistema de conducción: vaso y vaso emparrado. Viticultura sostenible con 100% trabajo manual.
PREMIOS DESTACADOS
CONSEJO REGULADOR DE LA D.O.Ca RIOJA, 2011 + 2012 + 2013
Vino Institucional de Rioja
INTERNATIONAL WINE CHALLENGE
Londres, Reino Unidos Reino Unido, 2019
Medalla de oro, 95 puntos
CARACTERÍSTICAS
Viura (90%) y Malvasía (10%)
8 meses en barrica
75 cl.
Vino especialmente indicado para cualquier tipo de pescado, carnes ligeras de ave, etc.
BAIGORRI FINCA LA CANOCA
Finca La Canoca es un topónimo del paraje donde se encuentra ubicada la
viña. De difícil acceso en las estribaciones de la sierra de Toloño, justo al pie
de la pedanía de Peciña, perteneciente al termino municipal de San Vicente.
Este vino es un homenaje al viñedo en el valle silencioso donde deja madurar las uvas predominantemente Tempranillo. El viñedo guarda un gran secreto, con apenas 5.000 botellas de producción, esta es su primera añada en el mercado. La edad del viñedo es irrelevante si pensamos en las características de este suelo calcáreo y su altitud de más de 600 metros. Es uno de los últimos viñedos en vendimiarse precisamente porque en el valle no corre el tiempo tan deprisa y su cosecha requiere mimo y esmero. Tras la vendimia manual y en cajas seleccionamos los granos para fermentarlos con levaduras autóctonas en tinos de roble francés de 5.000 litros para posteriormente hacer la maloláctica en barricas procedentes de robles centenarios a 20 grados.
Tiene mucho que decir y poco que contar si pensamos que la historia de este vino está por escribirse… Son los sentidos y las percepciones lo que hace a un vino maravilloso y nuestra primera añada nace con el sentir de tiempos nuevos mejores.
VIÑEDOS
Viñedos de una única finca situada a unos 640 metros de altitud, en las faldas de la Sierra de Toloño, en la localidad de San Vicente de la Sonsierra (La Rioja) con una orientación norte-sur y suelo arcillo-calcáreo. Las cepas tienen más de 50 años.
CARACTERÍSTICAS
100% Tempranillo
10 meses en barrica
75 cl.
Perfecto para combinar con todo tipo de carnes a la brasa, por ejemplo, chuletillas al sarmiento o un buen chuletón. Y platos de cuchara como patatas a la Riojana o alubias rojas de Tolosa. También puede acompañar a una infinidad de tapas.
NOTAS DE CATA
Vino de color rubí intenso con aromas de frutas maduras y especias. En boca sorprende su equilibrio y frescura. Destaca su untuosidad y su estilo singular, con un gran potencial en toda su extensión y muy marcado por el terruño que lo hace incomparable en la zona de La Canoca.
BAIGORRI CRIANZA
En nuestro Rioja Crianza buscamos el equilibrio entre fruta y madera, frescura y concentración, elegancia y potencia, una armonía perfecta para agradar a todos los paladares. La pequeña aportación de variedad Garnacha le hace especialmente apetitoso y sedoso.
Vino tinto Crianza elaborado con uvas de las variedades tempranillo (90%), Garnacha (5%) y pequeñas proporciones de otras variedades autóctonas exclusivamente cultivadas en la Rioja Alavesa. Tras una vendimia manual y selectiva, la uva despalillada se ha seleccionado a mano, grano a grano, utilizando mesas de selección por vibración y peso. Largas maceraciones y fermentaciones intracelulares con levaduras autóctonas en depósitos troncocónicos de acero inoxidable y en tinas de roble. Remontados naturales y extracción final por gravedad. La fase de crianza dura 14 meses. En barricas de roble francés (90%) y americano (10%).
VIÑEDOS
Varias parcelas situadas en la Rioja Alavesa con sus suelos característicos arcillo-calcáreos. Edad media de las viñas: >25 años. Altitud media de los viñedos: aprox. 550 metros. Sistema de conducción: vaso y vaso emparrado. Viticultura sostenible con 100% trabajo manual.
PREMIOS DESTACADOS
AWC VIENNA, International Wine Challenge 2013, Vienna, Austria
MEDALLA DE ORO, Top 3 tintos
DECANTER WORLD WINE AWARDS
Londres, Reino Unido, 2017
MEDALLA DE ORO, 95 puntos
CARACTERÍSTICAS
Tempranillo 90%, Garnacha 5%, otras 5%
14 meses en barrica
75 cl.
Carnes blancas y de caza ligera, arroces, tapas en general.
BAIGORRI RESERVA
Nuestro Rioja Reserva que refleja sus orígenes: Los viñedos de altura de la Sonsierra con sus suelos arcillo-calcáreos. Armonía perfecta entre concentración y frescura, fruta madura y notas balsámicas. Un vino que tiene todo para hoy y para un gran futuro — ya un clásico moderno.
Vino tinto Reserva elaborado con uvas de la variedad Tempranillo procedentes de viñas viejas de más de 45 años cultivadas en viñedos propios situados en el municipio de San Vicente de la Sonsierra.
Tras una vendimia manual y selectiva, la uva despalillada se ha seleccionado a mano, grano a grano, utilizando mesas de selección por vibración y peso. Largas maceraciones y fermentaciones intracelulares con levaduras autóctonas en tinas de roble francés. Remontados naturales y extracción final por gravedad. Fermentación maloláctica y crianza de 18 meses en barricas nuevas de roble francés.
VIÑEDOS
Varias parcelas situadas en la comarca San Vicente de la Sonsierra con sus suelos característicos arcillo-calcáreos. Edad media de las viñas: >45 años. Altitud media de los viñedos: aprox. 600 metros. Sistema de conducción: vaso y vaso emparrado. Viticultura sostenible con 100% trabajo manual.
PREMIOS DESTACADOS
ROBERT PARKER'S WINE ADVOCATE 2011
Estados Unidos, 94 puntos
MUNDUS VINI 2018 + 2019
Neustadt, Alemania
GRAN MEDALLA DE ORO / MEJOR RESERVA RIOJA
CARACTERÍSTICAS
100% Tempranillo
18 meses en barrica
75 cl.
Gran expresividad con carnes de caza, cordero asado, cochinillo, aves y platos de alta cocina.
NOTAS DE CATA
Vino de color picota intenso de capa alta. Destacan aromas a fruta negra, café molido, especias y minerales. En boca es elegante, fresco y muy equilibrado. Largo e intenso. Persistencia alta en el paladar.
BAIGORRI BELUS
La gran aportación de la variedad Mazuelo hace este vino realmente distinto a lo que BAIGORRI nos tiene acostumbrado. Una nueva definición de frescura y elegancia en un vino tinto, destacando taninos finos y una gran complejidad aromática, cumpliendo todos los parámetros de un vino de pura vanguardia.
Vino tinto elaborado con uvas de la variedades Mazuelo (85%), Tempranillo (10%) y otras variedades autóctonas(5%) procedentes de viñas viejas de más de 65 años.
Tras una vendimia manual y selectiva, la uva despalillada se ha seleccionado a mano, grano a grano, utilizando mesas de selección por vibración y peso. Largas maceraciones y fermentaciones intracelulares con levaduras autóctonas en tinas de roble. Remontados naturales y extracción final por gravedad. Fermentación maloláctica y crianza de 14 meses en barricas nuevas de roble francés de varios tamaños (225l. / 500l. / 600l.).
VIÑEDOS
Viñedo de altura situado por encima de 600 metros con un suelo arcillo-ferroso muy pobre. Edad media de las viñas: >65 años. Sistema de conducción: vaso. Viticultura sostenible con 100% trabajo manual.
PREMIOS DESTACADOS
CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES 2017
Bruselas, Bélgica
GRAN MEDALLA DE ORO
TIM ATKIN MW RIOJA SPECIAL REPORT 2020,
Reino Unido
93 PUNTOS
CARACTERÍSTICAS
Mazuelo (85%), Garnacha (10%) y otras (5%)
14 meses en barrica
75 cl.
Marida bien con carnes rojas y de caza, con platos fuertes y guisos contundentes.
BAIGORRI GARNACHA
Un monovarietal Garnacha que busca tanto la máxima expresión de los origines varietales de Rioja, como lo único de nuestros viñedos, aplicando las técnicas de elaboración más vanguardistas. Un vino que refleja gracias a la altura de su viñedo y la edad de las viñas los matices de frescura y elegancia de la variedad Garnacha.
Vino tinto elaborado con uvas de la variedad Garnacha procedentes de viñas viejas de más de 65 años.
Tras una vendimia manual y selectiva, la uva despalillada se ha seleccionado a mano, grano a grano, utilizando mesas de selección por vibración y peso. Largas maceraciones y fermentaciones intracelulares con levaduras autóctonas en tinas de roble. Remontados naturales y extracción final por gravedad. Fermentación maloláctica y crianza de 14 meses en barricas nuevas de roble francés de varios tamaños (225l. / 500l. / 600l.).
VIÑEDOS
Viñedo de altura situado por encima de 700 metros con un suelo arcillo-ferroso muy pobre. Edad media de las viñas: >65 años. Sistema de conducción: vaso. Viticultura sostenible con 100% trabajo manual.
ÚLTIMOS PREMIOS
GUÍA GOURMETS 2020
España, 95 puntos
TIM ATKIN MW RIOJA SPECIAL REPORT 2020
Londres, Reino Unido
92 PUNTOS
CARACTERÍSTICAS
100% Garnacha
14 meses en barrica
75 cl.
Carnes blancas, aves y especiadas. Mariscos y pescados. Quesos, en especial de cabra y azul.
BAIGORRI DE GARAGE
Las singulares características de la uva utilizada, así como todo el esmeradísimo proceso que se sigue, hace que la producción de este vino sea limitada, dependiendo de los años y que, por consiguiente, sea éste el vino emblemático de la Bodega.
Vino tinto elaborado con uvas de la variedad Tempranillo procedentes de viñas viejas de más de 60 años cultivadas en viñedos propios situados en el municipio de Samaniego, Rioja Alavesa.
Tras una vendimia manual y selectiva, la uva despalillada se ha seleccionado a mano, grano a grano, utilizando mesas de selección por vibración y peso. Largas maceraciones y fermentaciones intracelulares con levaduras autóctonas en tinas de roble. Remontados naturales y extracción final por gravedad. Fermentación maloláctica en contacto con sus lías finas y crianza de 22 meses en barricas nuevas de roble francés.
VIÑEDOS
Varias micro-parcelas (<1 Ha.) situadas en el municipio de Samaniego, Rioja Alavesa con sus suelos característicos arcillo-calcáreos muy pobres. Edad media de las viñas: >60 años.
Altitud media de los viñedos: aprox. 600 metros. Sistema de conducción: vaso y vaso emparrado. Viticultura sostenible con 100% trabajo manual.
PREMIOS DESTACADOS
DECANTER WORLD WINE AWARDS 2010
Londres, Reino Unido, 2010
Trofeo Internacional Mejor Vino Tinto España por encima de 10 Libras
TIM ATKIN MW RIOJA SPECIAL REPORT 2020
Reino Unido
96 Puntos
CARACTERÍSTICAS
100% Tempranillo
22 meses en barrica
75 cl.
Para acompañar a cualquier tipo de plato (cocido, carnes,etc), y especialmente los postres.
NOTAS DE CATA
Color picota intenso, aromas de fruta fresca y fruta compotada, hierbas aromáticas, especias y minerales. Sensaciones de fruta macerada, tabacos, ahumados y regaliz. Muy sabroso y redondo en boca con gran equilibrio entre los taninos de la madera y la propia de las uvas. Final muy largo y persistente.
BAIGORRI B70
El vino más limitado de Bodegas BAIGORRI, con una producción anual de aproximadamente 1200 botellas, es el fiel reflejo del terruño de la Rioja Alavesa y de sus viñas viejas, enraizadas en la cultura y la tradición. Una nueva dimensión de finura, fragancia y elegancia — otorgando al vino su máxima expresión.
Vino tinto elaborado con uvas de la variedad Tempranillo procedentes de viñas muy viejas, plantadas en el año 1942 en una parcela pequeña situada en municipio de Samaniego, Rioja Alavesa. Rendimientos medios debajo de 2.000 kg por hectárea.
Tras una vendimia manual y selectiva, la uva despalillada se ha seleccionado a mano, grano a grano, utilizando mesas de selección por vibración y peso. Largas maceraciones y fermentaciones intracelulares con levaduras autóctonas en tinas de roble francés de 5.000 litros. Remontados naturales y extracción final por gravedad. Fermentación maloláctica y crianza de 24 meses en barricas nuevas de roble francés de grano extra fino.
VIÑEDOS
Una parcela (<2 Ha.) situada en la Sierra de Cantabria, municipio de Samaniego, Rioja Alavesa con sus suelos característicos arcillo-calcáreos muy pobres. Edad media de las viñas: >70 años. Altitud del viñedo: 700 metros. Sistema de conducción: vaso. Viticultura sostenible con 100% trabajo manual.
PREMIOS DESTACADOS
ROBERT PARKER'S WINE ADVOCATE 2012
Estados Unidos, 94 puntos
GUÍA PROENSA 2020, 96 PUNTOS
CARACTERÍSTICAS
100% Tempranillo
24 meses en barrica
75 cl.
Cualquier tipo de plato de alta restauración. Igualmente con carnes rojas, aves de caza e ibéricos.
MATURANA
Viña experimental plantada en 2009 con rendimientos de 1200 kg dependiendo de la añada. Elaborado en 4 barricas de 225 litros de manera artesanal. Desgranado manual y posteriormente maceración intracelular de 5 días. La fermentación se realiza a 22-24 grados, lo que permite prolongarla a 20-25 días. Durante la fermentación alcohólica no se remonta, sólo se bazuquea mojando el sombrero y sumergiéndolo en su totalidad. Después pasa a barrica nueva de roble francés para realizar la fermentación malo-láctica en cuartos con control de temperatura a 21 grados.
100% Maturana, variedad olvidada y autóctona de la Rioja Alavesa. Con un perfil aromático sorprendente y muy potente, esta variedad casi extinguida, tiene todo para elaborar vinos muy grandes.
VIÑEDOS
Sistema tradicional en Vaso con 4 alambres en espaldera y 0,2 hectáreas a una altitud de 640m. Suelo arcillo calcáreo, orientación norte sur en ladera junto a la bodegaPREMIOS DESTACADOS
GUÍA GOURMETS 2020
93 puntos
TIM ATKIN MW RIOJA SPECIAL REPORT
Reino Unido, 2020
93 puntos
CARACTERÍSTICAS
100% Maturana
14 meses en barricas nuevas de roble francés
75 cl.
Vino de gran cuerpo y persistencia que marida perfectamente con platos de cuchara, estofados y carnes de caza.
FINCA LA QUINTANILLA
Es un viñedo exclusivo del denominado VIÑEDO SINGULAR. Se caracteriza por ser un viñedo aislado, único por sus particularidades agroclimáticas y rodeado de matorrales llenos de hierbas aromáticas. Tiene una pequeña producción de 5000 kilos por hectárea.
Uvas seleccionadas en bodega en mesas de vibración y separadas por peso. Largas maceraciones intracelulares con levaduras autóctonas propias de Baigorri. Fermentado en tinos de 5.000 litros y fermentación maloláctica realizada en barricas de madera de 225 litros. Envejecimiento de 24 meses en barricas nuevas de roble francés.
Fiel expresión del terruño de San Vicente de la Sonsierra. Con sus viñedos de altura y sus suelos arcillo-calcáreos. Es un vino fino y fresco con notas lácteas y de frutas del
Bosque que nos acerca a la variedad Tempranillo como ningún otro. Gran armonía entre elegancia y potencia, un vino de guarda.
VIÑEDOS
Una parcela de 4 hectáreas situada en el municipio de San Vicente a 550m de altitud. Suelo arcillo calcáreo.
PREMIOS DESTACADOS
JAMES SUCKLING 2019
Estados Unidos
91 puntos
TIM ATKIN MW RIOJA SPECIAL REPORT,
Reino Unido, 2020
93 PUNTOS
CARACTERÍSTICAS
100% Tempranillo
24 meses en barricas nuevas de roble francés
75 cl.
Vino ideal para maridar con cochinillo y cordero asado, carnes estofadas y postres dulces con mucha potencia de sabor.
NOTAS DE CATA
Color cereza intenso, aromas a compota, hierbas aromáticas, pan e higo. Buena sensación de fruta macerada. Ciruelas, tabaco, sabores ahumados y regaliz. Muy sabroso y redondo en boca. Hay un muy buen equilibrio entre los taninos que proporciona un elegante envejecimiento del roble francés y los que provienen de la variedad de uva. Final muy largo y persistente.
FINCA LA QUINTANILLA2
Es un viñedo exclusivo del denominado VIÑEDO SINGULAR. Se caracteriza por ser un viñedo aislado, único por sus particularidades agroclimáticas y rodeado de matorrales llenos de hierbas aromáticas. Tiene una pequeña producción de 5000 kilos por hectárea.
Uvas seleccionadas en bodega en mesas de vibración y separadas por peso. Largas maceraciones intracelulares con levaduras autóctonas propias de Baigorri. Fermentado en tinos de 5.000 litros y fermentación maloláctica realizada en barricas de madera de 225 litros. Envejecimiento de 24 meses en barricas nuevas de roble francés.
Fiel expresión del terruño de San Vicente de la Sonsierra. Con sus viñedos de altura y sus suelos arcillo-calcáreos. Es un vino fino y fresco con notas lácteas y de frutas del
Bosque que nos acerca a la variedad Tempranillo como ningún otro. Gran armonía entre elegancia y potencia, un vino de guarda.
VIÑEDOS
Una parcela de 4 hectáreas situada en el municipio de San Vicente a 550m de altitud. Suelo arcillo calcáreo.
PREMIOS DESTACADOS
JAMES SUCKLING 2019
Estados Unidos
91 puntos
TIM ATKIN MW RIOJA SPECIAL REPORT,
Reino Unido, 2020
93 PUNTOS
CARACTERÍSTICAS
100% Tempranillo
24 meses en barricas nuevas de roble francés
75 cl.
Vino ideal para maridar con cochinillo y cordero asado, carnes estofadas y postres dulces con mucha potencia de sabor.
NOTAS DE CATA
Color cereza intenso, aromas a compota, hierbas aromáticas, pan e higo. Buena sensación de fruta macerada. Ciruelas, tabaco, sabores ahumados y regaliz. Muy sabroso y redondo en boca. Hay un muy buen equilibrio entre los taninos que proporciona un elegante envejecimiento del roble francés y los que provienen de la variedad de uva. Final muy largo y persistente.
