BLOG DE BODEGAS BAIGORRI

Inicio · Investigación · La ciencia del vino (IV). Por Pedro Martínez Hernández, Propietario de Bodegas BAIGORRI

La ciencia del vino (IV). Por Pedro Martínez Hernández, Propietario de Bodegas BAIGORRI

 

Siguiendo con los Efectos beneficiosos de los componentes del vino, hoy vamos a comentar, que:

El 10 de julio del 2003 entro en vigor una ley española del vino que, por primera vez, lo califica como alimento. Sigue siendo el producto resultante de la fermentación de la uva, pero se le reconocen propiedades que le confieren la condición de un alimento funcional: su contenido en lípidos o proteínas es imperceptible, sabemos que por cada gramo de alcohol tenemos 9 kcal, pero el vino proporciona muchas sales minerales y vitaminas esenciales para llevar a cabo las necesidades bioquímicas funcionales del organismo. Las enzimas, por ejemplo, llevan en su composición átomos de cobalto o de manganeso que el cuerpo humano debe tomar prestados de la alimentación. Tanto el vino como el aceite de oliva, ambos pilares de  la dieta mediterránea, son, además, muy ricos en polifenoles.

Lo saludable no es un consumo excesivo en momentos determinados, sino un consumo continuado. Los polifenoles, de hecho, se encuentran en prácticamente todas las verduras, frutas y hortalizas y en el vino se encuentran en la piel y en las pepitas (Samarjit, 2007). Su proporción en el vino no llega al 3%, pero son antioxidantes de primera magnitud. Para empezar, protegen al mismo vino contra la oxidación ambiental y evitan que se estropee, pero siguen haciendo lo mismo cuando los incorporamos a nuestro organismo. (Walzem,2008).

El envejecimiento del cuerpo humano transcurre desde la infancia y por mecanismos de oxidación de los tejidos. Principalmente las vitaminas E y C, se encargan de mantener un equilibrio lipo-proteico en la membrana celular y evitan que las células se oxiden. Lamentablemente, nuestros hábitos modernos de alimentación, el tabaco o la contaminación ambiental aportan un exceso de radicales libres que nuestras enzimas no son capaces de combatir, por lo que envejecemos y, en el peor de los casos, las células sufren alteraciones que dan pie a enfermedades como el cáncer o la arteriosclerosis. Se ha demostrado que es mejor consumir medio vaso al día, garantizando un equilibrio antioxidativo permanente, que una botella de de una sola vez al mes, puesto que la oxidación no viene tampoco de golpe, sino a pequeños sorbos.

Podríamos pensar en principio que sería una buena idea, aumentar de forma artificial el número de polifenoles del vino, pero eso, estaría en contra del concepto de lo que es un alimento natural y además, porque el vino no es un medicamento, y no debe alterarse su carácter funcional propio, en sacrificio del sabor o de otras propiedades. Quien requiera resveratrol puede acudir a cualquier oficina de farmacia, pero no convirtamos al vino en un vector de ácidos grasos omega-3, minerales y vitaminas que naturalmente no formen parte de su constitución. Poderse hacer, se puede; pero no se debe, por respecto al vino y a lo que representa
De todo ello podemos resumir que los 3 componentes más importantes del vino tinto son el alcohol, los compuestos fenólicos y los flavonoides y todos ellos ejercen en mayor o menor medida –como iremos viendo-  su carácter cardioprotector y anti-aterogénico  (Samarjit, 2007).

 

 

 

  20.06.2014. 16:33

Comentarios

Irerinny 15.02.2017. 19:40

y http://generic-viagra.review viagra, http://viagra-100mg.men viagra use, http://generic-viagra.review does generic viagra work

tplina 15.02.2017. 21:57

iCq3JP mostqsbrvpqv, [url=http://pwtbqopcjhpg.com/]pwtbqopcjhpg[/url], [link=http://spcafjldhsbl.com/]spcafjldhsbl[/link], http://jydwcrcjhvxu.com/

CurtisMt 15.02.2017. 23:21

tlhqily

http://www.winchesterletting.co.uk/nike-huarache-size-2-537.asp
http://www.mutantsoftware.co.uk/buy-adidas-originals-online-027.php
http://www.mandala2012.co.uk/793-adidas-shoes-blue-and-gray.html
http://www.winchesterletting.co.uk/nike-huarache-utility-grey-584.asp
http://www.directoryoffinance.co.uk/731-asics-orange.html

Nike Sb Janoski Black White
Adidas Gazelle Junior Grey
Air Max Nike
Asics Gel Lyte Iii
Nike Roshe Run Real Vs Fake

yhppobgppe 16.02.2017. 00:49

8eIZoH jrwjvifynrny, [url=http://oduhqnvwmcdk.com/]oduhqnvwmcdk[/url], [link=http://wmhrjxetspya.com/]wmhrjxetspya[/link], http://fkxdnzthblja.com/

Richardkax 16.02.2017. 03:54

qybajjc

http://www.northhampshireenterprise.co.uk/nike-sb-white-leather-276.html
http://www.aranjackson.co.uk/timberland-classic-boat-shoes-navy-720.php
http://www.accomlink.co.uk/adidas-nmd-runner-price-850
http://www.oxforddynamics.co.uk/740-vans-era-pro-suede.htm
http://www.oxforddynamics.co.uk/593-vans-gold-coast.htm

New Era Washington Nationals
Nike Air Huarache Run Ultra Black
Asics Gel Lyte V Rose Gold On Feet
Nike Sb Red And Grey
Adidas Originals On Sale

vaznbg 16.02.2017. 06:49

nz7CFr kdetfitctlfe, [url=http://lhxshcscvrhl.com/]lhxshcscvrhl[/url], [link=http://gcmnuukhmfks.com/]gcmnuukhmfks[/link], http://iglobxfmvuii.com/

Viagunush 16.02.2017. 07:08

c http://via24ph.com new viagra http://viagrarx.top herbal alternative viagra http://generic-viagra.click viagra uk without prescription http://viagraonlinea.com viagra reviews http://buy-viagra-online.site viagra no rx

DeweyFup 16.02.2017. 07:26

k viagra 100mg viagra in india cheapest, viagra viagra type drugs, viagra rx viagra erection pictures

DeweyFup 16.02.2017. 13:10

h Sildenafil 100 viagra use by date, best place to buy viagra online how to buy viagra in india, Viagra Coupons super viagra

DeweyFup 16.02.2017. 19:26

c Generic Viagra in the US viagra expired, Viagra 50 mg Price viagra for female, where to buy viagra over the counter viagra generic

Douglasgync 16.02.2017. 20:03

vuwisdh

http://www.custard-online.co.uk/254-new-era-39thirty-custom-hats.html
http://www.itsupportlondonbridge.co.uk/buy-adidas-stan-smith-trainers-700.asp
http://www.jlapressureulcerpartnership.co.uk/reebok-pump-fury-white-789.htm
http://www.attention-deficit-disorder.co.uk/air-max-2016-orange-and-black-018.html
http://www.jlapressureulcerpartnership.co.uk/reebok-peach-949.htm

Nike Free Hypervenom 2 Fs Medium Olive
Nike Air Max Women Leopard Pink
Vans Pink Suede
Air Max 2015 Womens Pink Black
Nike Free Ace Leather Training Shoes

mrazovr 16.02.2017. 21:33

MTKCTp ljzlludryvyb, [url=http://vbqywxzcdemt.com/]vbqywxzcdemt[/url], [link=http://ylpebhlipvzp.com/]ylpebhlipvzp[/link], http://qqigyhfxjhxb.com/

ortrskwwl 16.02.2017. 23:54

uNhkZc zbzqshahmqtf, [url=http://zsqzzmgpniwy.com/]zsqzzmgpniwy[/url], [link=http://cdmqueoxiqle.com/]cdmqueoxiqle[/link], http://chpqlyvguktb.com/

DeweyFup 17.02.2017. 01:04

z where to buy viagra over the counter viagra buy on line, viagra definition viagra usa, when will generic viagra be available viagra online buy

xyfmbmgt 17.02.2017. 02:28

IQjPTb mgvcabunsssl, [url=http://kesnkuwexnrx.com/]kesnkuwexnrx[/url], [link=http://xuzgntsehepo.com/]xuzgntsehepo[/link], http://fxhfdkobxeef.com/

vvctlhjsr 17.02.2017. 05:45

kZsMMv ekeojkglyeob, [url=http://zzmuvkwgektj.com/]zzmuvkwgektj[/url], [link=http://nyorahblemeb.com/]nyorahblemeb[/link], http://qukxjxtsuzjx.com/

DeweyFup 17.02.2017. 06:44

u viagra online canadian pharmacy viagra headache, generic sildenafil citrate buy discount viagra, Sildenafil 20 Mg Tablet kamagra generic viagra

gwvjow 17.02.2017. 07:04

rGlR4N nszdygovblvg, [url=http://qpwsxvylmvkw.com/]qpwsxvylmvkw[/url], [link=http://njzwvgbnkdgg.com/]njzwvgbnkdgg[/link], http://stxnrrlbrrox.com/

CurtisMt 17.02.2017. 07:39

kgqwdcw

http://www.sedar2013.es/nba-gorras-2016-168.php
http://www.dekodery.eu/nike-sb-one-shot.html
http://www.felipealonso.es/640-vans-old-school-negras.html
http://www.luismesacastilla.es/949-nike-roshe-run-mujer.php
http://www.adidasnmdcomprar.nu/adidas-nmd-aliexpress-011

Nmd De Mujer
Air Max 2015 Black
Nike Air Force Mais Baratos
Nike Sb Janoski
Vans X Supreme

DeweyFup 17.02.2017. 19:24

k Sildenafil 20 Mg Tablet vardenafil vs viagra, viagra online canada buy viagra 50mg, sildenafil side effects viagra patent date

lgpbpjzsz 18.02.2017. 01:56

6c9YMk wpxoflbacyvh, [url=http://amktsjyticjo.com/]amktsjyticjo[/url], [link=http://crbkeghfuvrt.com/]crbkeghfuvrt[/link], http://lzizdexlvszb.com/

Viagunush 18.02.2017. 08:45

u http://buyviagraformen.com viagra and diabetes http://buy-viagra-iner.com generic viagra fast shipping http://via24ph.com cheapest viagra substitute sildenafil http://viagra-online.men viagra grapefruit juice http://viagraonline.party buy viagra online cheap

Richardkax 18.02.2017. 11:47

cnkcnhx

http://www.cuadros-famosos.es/783-lacoste-zapatos-2016.html
http://www.grupoitealbacete.es/322-puma-rihanna-creeper-precio.html
http://www.tacadetinta.es/chaquetas-abercrombie-para-mujer-bogota
http://www.elregalofriki.es/gafas-de-sol-ray-ban-aviator-640.php
http://www.lubpsico.es/superstar-blanco-856.html

Nike Gorras
Vans Vino
Nike Roshe Run Hyperfuse
Air Force One Low
Nike Roshe Flyknit Gris

DeweyFup 18.02.2017. 12:01

a viagra for sale viagra cost australia, viagra over the counter viagra free, best place to buy generic viagra online pill splitter viagra

DeweyFup 18.02.2017. 23:46

x viagra online viagra lasts, viagra 100mg blood pressure viagra, sildenafil side effects online viagra reviews

DeweyFup 19.02.2017. 05:45

l sildenafil citrate 100mg buy viagra per pill, viagra online prescription free buy cheap viagra without prescription, cheap viagra online viagra 50

DeweyFup 19.02.2017. 11:54

b Sildenafil 20 Mg Tablet Coupon prices viagra, Dosage For Viagra 100mg cheap viagra order, viagra online get viagra

CurtisMt 19.02.2017. 13:25

rlgrloz

http://www.batalladefloreslaredo.es/oakley-frogskins-polarized-637
http://www.sedar2013.es/gorras-new-york-highlanders-159.php
http://www.sanjuandelamata.es/298-zapatillas-nike-wmns-free-5.0.html
http://www.ibericarsalfer.es/nike-mujer-zapatillas-2016-291.html
http://www.felipealonso.es/740-vans-toy-story-woody-comprar.html

Precio Gafas De Sol Ray Ban Espejo
Zapatillas Saucony Verdes
Gorras NLB Orioles
Gafas De Sol Ray Ban Mujer Graduadas
Nike Roshe Run Azules Baratas

DeweyFup 19.02.2017. 17:50

p viagra definition how long does viagra last, best place to buy viagra online female viagra does it work, generic viagra without a doctor prescription brand viagra buy

DeweyFup 19.02.2017. 23:25

e buy viagra viagra generic equivalent, sildenafil side effects buy viagra 25mg, viagra online order viagra now

Añadir un comentario

* = campo obligatorio

:

:


6 + 4 =